旬の雪国レモン、そばとコラボ　山形・「玉子そば屋」、地域活性化狙いきょう7日から提供

　山形市内で栽培された「雪国レモン」を活用し地域活性化につなげようと、同市五十鈴1丁目の食事処「玉子（たまご）そば屋」（深瀬大輔代表）が、7日から「雪国レモンそば」を期間限定で提供する。皮まで味わえるレモンを輪切りで盛り付け、甘みのあるたれで食べやすく仕上げた。深瀬代表（46）は「そばと旬のレモンという組み合わせを楽しんでほしい」と話している。

　マイヤーレモンとオレンジを交雑した雪国レモンは「ハンドレッドベリーズ」（同市鉄砲町1丁目）代表の石岡浩明さん（62）が栽培している。レモンより苦みがなく、オレンジの甘みを感じられるのが特徴。石岡さんが玉子そば屋の常連客だったつながりから、そばとレモンのコラボレーションメニューを企画した。

　レモンに合う味を試行錯誤した結果、冷やし麺を選択した。麺は茶そばで、たれは鶏がらスープをベースとしている。さっぱりとした食感で、途中からしょうがやオリーブオイルを入れて“味変（あじへん）”も楽しめる。

　発売を前に同店で試食会を開いた。雪国レモンはホテルや旅館などに提供しているが、個別の飲食店はあまり例がないといい、石岡さんは「レモンの楽しみ方が広がる」と笑顔を見せた。

　雪国レモンそばは千円で、レモンの皮入りのかき揚げ（450円）も用意する。メニューをＰＲするのぼり旗も製作し、深瀬代表は「新型コロナウイルス禍で冷え込んだ地域の飲食店を盛り上げたい」と話す。営業時間は午前11時～午後3時、午後5～7時。問い合わせは同店023（622）0948。

■交通情報■

• やましんｅ聞
• お届け電子版