山形大「燦樹」今年もできた　大吟醸酒、２月１日発売

　山形大恒例のオリジナル純米大吟醸酒「山形大学燦樹（きらめき）2022」が完成し、2月1日に発売される。初めて奥羽自慢（鶴岡市）が醸造を手掛け、フルーティーでキレのある味わいに仕上がった。

　農学部付属の高坂農場で特別栽培された出羽燦々（でわさんさん）を100％使用している。土作りなどにこだわる同農場の米について、奥羽自慢の製造責任者・阿部龍弥さんは「とても酒造りに適している」と評価。パイナップルやイチゴのような香りを生んだという。生酒と火入れ酒の2種類あり「生酒は冷やしてジューシーな味わいを感じてほしい。火入れはワイングラスで料理に合わせて」と阿部さん。

　「山形大学燦樹」は2007年から醸造。昨年は新型コロナウイルスの影響を受け見送られたが、待ち望む声が多く再開された。生酒500本、火入れ酒1300本を発売し、いずれも720ミリリットル入りで1980円。各キャンパスの山形大学生協に並ぶほかホームページからも購入できる。売り上げの一部は学生への支援に寄付される。問い合わせは同生協小白川コンビニ店シエル023（641）8662。

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