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食用菊「岩風」の収穫最盛期 山形

2020年06月02日 21:09
ほのかな甘みが魅力の食用菊「岩風」の収穫が最盛期を迎えている=山形市島
 鮮やかな黄色の食用菊「岩風(いわかぜ)」の収穫が山形市で最盛期を迎えた。シャキシャキとした食感と華やかさが魅力で、おひたしや酢の物として食卓を涼しげに彩ってくれる。

 同市江俣3丁目の農業貝和良一さん(45)は同市島にある3棟のビニールハウスで約6千株を育てている。生き生きとした花を収穫するため作業は気温が上がる前の朝方、午前5~8時ごろに行い、ピーク時は1日で40キロほどを収穫する。ハウス内では妻の美由紀さん(44)とともに咲き具合を確認しながら、花を散らさないよう丁寧に摘み取っていた。

 貝和さんは「食用菊の中では甘みがあり、苦みも少ない。おひたしなら、しょうゆとマヨネーズが、小さな子どもでも食べやすいのでは」と話す。作業は今月いっぱい続き、県内のほか東北や首都圏などに出荷される。

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