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温室から漏れる光、湯気 米沢で豆もやし収穫最盛期

2020年01月25日 19:47
夜明け前から始まる豆もやしの収穫作業。温泉で丁寧に砂を洗い落としてから出荷する=米沢市・小野川温泉
 米沢市の小野川温泉で、温泉熱を活用して冬季に栽培する伝統野菜「小野川豆もやし」の収穫、出荷が最盛期を迎えている。夜明け前から作業をすることも多く、温室から漏れる白熱灯の光と温泉の湯気が冬の風物詩となっている。
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 温泉が流れる水路の上に並べた木箱の底に砂を敷き、その上に豆をまいて栽培する。1週間で白い胚軸が30センチほど伸びる。近くの農業鈴木巌さん(62)はワラを使う昔ながらの栽培法を受け継いでいる。連日、夜明け前から仕事を始め、収穫した豆もやしを温泉で洗い、砂を落とす作業に追われている。

 「今年は気温が高めで推移しているので温度管理に気を使う」と鈴木さん。収穫は例年、4月まで続くが「気温が高いままだと少し早く終わるかも」と話していた

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