県内ニュース庄内の農業や食材の豊かさ、再認識 鶴岡で後継者育成ゼミ
2010年02月07日 10:22
「食からはじまる地域づくり」と題して講演した奥田政行さん=鶴岡市
イタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ奥田政行さんが「食からはじまる地域づくり」と題して講演した。奥田さんは「生産者と対話する中で、野菜を主役とする料理を考えた。庄内の野菜のおいしさを研究し、素材から発想する料理を目指すようになった」と強調。「食の都庄内」親善大使としての活動に触れながら「庄内は季節と食べ物が一緒に生活している」との言い回しで、庄内の食材の豊かさを表現していた。
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